แอนโธไซยานิน (Anthocyanin)
914 จำนวนผู้เข้าชม |
แอนโธไซยานิน (Anthocyanin) เป็นเพียงหนึ่งในมากกว่า 6,000 ชนิดของฟลาโวนอยด์โพลีฟีนอลไฟโตนิวเทรียนท์! ชนิดอื่นๆ ที่มีคุณสมบัติคล้ายคลึงกันกับแอนโธไซยานิน ได้แก่ ฟลาโวนอล ฟลาโวน ฟลาวาโนน ฟลาแวน-3-ออล และไอโซฟลาโวน
เหตุผลที่เราได้ยินเกี่ยวกับแอนโธไซยานินมากขึ้นเมื่อเทียบกับสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง เพราะมีอยู่ในผักและผลไม้มากมาย ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าคนส่วนใหญ่ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่หลากหลาย อาจกินปริมาณแอนโธไซยานินถึงเก้าเท่าเมื่อเทียบกับฟลาโวนอยด์ในอาหารอื่นๆ อาหารจากพืชที่อุดมด้วยสารอาหารส่วนใหญ่มีสารฟลาโวนอยด์หลายชนิด
เนื่องจากแอนโธไซยานินทำให้อาหารมีสีแดง สีม่วง และสีน้ำเงิน องุ่นมีสารเหล่านี้หรือไม่? แล้วมะเขือม่วงกับบลูเบอร์รี่ล่ะ? คำตอบคือ ใช่ อาหารเหล่านี้ทั้งหมดรวมถึงอีกหลายชนิดให้แอนโธไซยานินแก่เรา รวมทั้งสารอาหารที่สำคัญอื่นๆ อีกจำนวนหนึ่งด้วย ประโยชน์ของการรับประทานอาหารที่มีสารแอนโธไซยานิน โดยแอนโธไซยานินได้รับการยกย่องในการปกป้องความจำ การประสานงาน และการทำงานของระบบประสาทในประชากรสูงอายุ การศึกษาชิ้นหนึ่งในประเทศเกาหลีพบว่าการบริหารงานของแอนโธไซยานินที่แยกได้จากมันเทศสีม่วงช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการคิดและยับยั้งการเกิดลิปิดเปอร์ออกซิเดชันในเนื้อเยื่อสมอง
แหล่งที่มา : https://draxe.com/nutrition/anthocyanin/
